Rigatoni ripieni di tonno al gratin

• Ingredienti
• 1 sp Aglio
  10 fo Basilico Fresco
  1 cu Capperi Sotto Sale
  1 n Limone Scorza
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  15 n Olive Nere
  1 ci Origano Secco Macinato
  1 cu Pane Grattugiato
  300 g Pasta Di Semola
  qb Pepe
  qb Sale
  300 g Tonno Sott'olio Sgocciolato
  
  

• Preparazione
• 
  300 g di rigatoni
  300 g di tonno sott'olio
  15 olive nere snocciolate
  un cucchiaio di capperi sotto sale
  10 foglie di basilico
  la scorza grattugiata di un limone non trattato
  uno spicchio di aglio
  un cucchiaino di origano secco
  olio extravergine di oliva
  un cucchiaio di pangrattato
  sale, pepe.
  Per completare:
  foglie di basilico
  capperi
  1) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a meta cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare.
  2) Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina. Scolate il tonno dall'olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocita fino a sminuzzare finemente gli ingredienti.
  3) Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate.
  4) Tritate fine l'aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l'origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio. Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto.
  5) Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno gia caldo a 180? per circa 15 minuti, finche cioe la pasta risultera dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.