Capitone arrosto

Ingredienti

• Pepe
• Aglio 2 spicchio
• Alloro ( lauro ) 10 foglia
• Olio di oliva extravergine 1 dl
• Pane di grano duro 100 gr
• Sale
• Capitone 1.20 kg

Preparazione

1 capitone di circa 1,2 kg
2 spicchi di aglio
100 g di pane casereccio

Pollo arrosto

Ingredienti

• Pepe
• Limoni 1/2 numero
• Pollo intero 1 numero
• Rosmarino 2 rametto
• Sale
• Salvia 1 mazzetto
• Timo 1 rametto

Preparazione

1) Legate insieme 2 rametti di rosmarino, un ciuffo di salvia e un rametto di timo; salate e pepate il
pollo internamente, poi introducetevi il mazzetto aromatico.
2) Fissate le cosce al portacoda con un doppio giro di spago e legatelo
in modo da chiudere il più possibile l'apertura e mantenere il pollo in forma durante la cottura.
3) Salate e pepate il pollo anche esternamente, sfregatelo con mezzo limone (così la pelle diventerà
più croccante) e ungetelo di olio con un pennello da cucina.