Taleggio, porcini e pepe

• Ingredienti
• 1 sp Aglio
  500 g Farina Manitoba
  400 g Funghi Porcini
  25 g Lievito Di Birra
  200 g Mozzarella
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  1 mz Prezzemolo
  qb Sale
  240 g Taleggio
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  Per la pasta:
  500 g di farina O0O manitoba o mix di farine per pizza -
  25 g di lievito di birra -
  un cucchiaino di zucchero -
  sale
  Per la farcitura:
  400 g di funghi porcini surgelati a fette -
  200 g di mozzarella -
  240 g di taleggio -
  un mazzetto di prezzemolo -
  olio extravergine d'oliva -
  uno spicchio d'aglio -
  sale, pepe  
  1) Preparate la pasta della pizza come indicato nella ricetta di pag. 49; lavorate energicamente gli ingredienti con le mani e formate una palla liscia ed elastica. Disponete la pasta in una grossa terrina, copritela con un telo umido e  lasciatela lievitare per quasi 2 ore, finche raddoppiera il volume.
  2) Scaldate un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio e fate rosolare i porcini a fettine, con un pizzico di sale e una macinata di  pepe.
  3) Scaldate il forno a 250?. Dividete la pasta in 4 e stendetela nelle teglie, formando dei dischi. Tritate la  mozzarella e distribuitela sulla pasta, unite il taleggio a fettine e i funghi; completate con un filo di olio e infornate per 15 minuti; pepate abbondantemente e guarnite con foglioline di prezzemolo.
  Il vino giusto Il Valtellina Sassella con la sua fisionomia asciutta esalta la densita del taleggio e la fragranza dei porcini.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 50 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 910
  • Cottura: Forno Tradizionale