Anello al limone

• Ingredienti
• qb Burro
  5 n Limoni
  .5 l Panna Fresca
  1 n Pesca Noce
  2 n Prugne
  qb Sciroppo Mirtilli
  5 n Uova
  qb Uva Bianca
  300 g Zucchero Vanigliato
  
  

• Preparazione
• 
  300 g di zucchero vanigliato
  5 uova
  
  mezzo litro di panna fresca
  4-5 limoni succosi non trattati
  poco burro
  Per la guarnizione:
  una pesca noce
  un grappolino d'uva bianca
  2 prugne nere
  sciroppo di mirtilli
  1) Raccogliete in una ciotola 2 uova intere e 3 tuorli (conservate gli albumi rimasti), unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche.
  2) Spremete i limoni, filtrate il succo, misuratene 2 tazzine e unitele alla crema.
  3) Grattugiate la scorza dei limoni fino a ottenerne 4 cucchiai rasi e mescolate anche questa alla crema.
  4) Montate separatamente gli albumi rimasti e la panna ben fredda.
  5) Incorporate alla crema gli albumi e la panna, mescolando dal basso all'alto.
  6) Foderate con pellicola da cucina uno stampo ad anello a pareti lisce, leggermente imburrato.
  7) Versate nello stampo la crema, distribuendola con un mestolino perche non scorre facilmente.
  8) Battete lo stampo sul tavolo per eliminare i vuoti d'aria (non preoccupatevi se la pellicola sborda in modo irregolare, sara sempre un buon aiuto per sformare il dolce); passate quindi nel congelatore per 4 ore.
  9) Prima di servire, tuffate per un istante la base dello stampo in acqua calda e sollevate un po' la pellicola per staccare il dolce; ponetevi  sopra un piatto e rovesciatelo. Se si sara ammorbidito troppo, rimettetelo per qualche minuto nel congelatore. Riempite il centro con la frutta a fettine e irrorate con un filo di sciroppo di mirtilli.
  
  • Portata: Dolce/dessert
  • Difficolta': Facilissima
  • Cottura: Crudo