Coquilles Saint-Jacques a la parisienne

• Ingredienti
• 50 g Burro
  12 n Capesante
  100 g Funghi Champignon
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  1 dl Panna Da Cucina
  qb Pepe
  1 mz Prezzemolo
  qb Sale
  1 n Scalogno
  1 bi Vino Bianco
  
  

• Preparazione
• 
  12 capesante
  100 g di champignon
  
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  1 manciata di prezzemolo tritato
  1 bicchiere di vino bianco
  1 scalogno
  50 g di burro
  1 dl di panna
  sale
  pepe
  1) Pulite le capesante dalla sabbia tenendole sotto l'acqua corrente per 1/2 ora, quindi fatele aprire a vapore ed
  estraete il mollusco (la noce) e la parte rossa (il corallo).
  2) Pulite e raschiate gli champignon, affettateli (foto A) e cuoceteli per 10 minuti nell'olio extravergine, scolateli
  e teneteli da parte. 3 Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nel burro a fuoco dolce, bagnate con il vino
  (foto B) e lasciate evaporare, unite la panna e cuocete la salsa per 10 minuti, poi salate e pepate.
  4) Collocate le noci delle capesante nel cestello per la cottura a vapore e lessatele per 5 minuti, al termine
  affettatele (foto C). Tagliate a dadini i coralli.
  5) Pulite la parte concava di 4 conchiglie di capesante, versatevi 1 cucchiaino di salsa e adagiatevi le fettine di
  mollusco alternate agli champignon, spolverizzate col prezzemolo, quindi guarnite con i dadini di corallo. Coprite con
  la salsa e gratinate in forno per 5 minuti.
  
  • Portata: Antipasto
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 320
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Nazione: Francia