Insalata di riso nel melone 2

• Ingredienti
• 2 n Melone
  qb Menta Fresca
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  250 g Prosciutto Crudo
  250 g Provolone Piccante
  400 g Riso Patna
  qb Sale
  
  

• Preparazione
• 
  2 meloni non troppo piccoli
  400 g di riso Patna
  
  250 g di prosciutto crudo a fette spesse
  250 g di provolone piccante
  un ciuffo di menta fresca
  olio extravergine d'oliva
  sale, pepe
  1) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua e distribuitelo su un telo ad asciugare.
  2) Tagliate i meloni a meta e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti. Prelevate con uno scavino la polpa dai
  mezzi meloni, mettetela in una ciotola e tenete da parte i mezzi meloni svuotati che serviranno da coppette.
  3) Lavate e asciugate una ventina di foglie di menta e spezzettatele. Tagliate il provolone a dadini di circa un cm di
  lato. Senza sovrapporle, tagliate le fette di prosciutto crudo a striscioline di un paio di cm, nel senso della
  larghezza; quindi riducetele a tocchetti. Aggiungete tutti gli ingredienti preparati al melone nella ciotola, mescolate
  e unite anche il riso ben asciutto. Irrorate con 3-4 cucchiai di olio, spolverizzate con una abbondante macinata di
  pepe, salate e mescolate delicatamente per condire gli ingredienti in modo uniforme.
  4) Riempite i mezzi meloni svuotati con l'insalata di riso. Decorate con qualche fogliolina di menta e tenete in frigo
  10 minuti prima di servire.
  
  • Portata: Piatto Freddo
  • Tempo: 25 minuti
  • Difficolta': Facilissima
  • Calorie: 780
  • Cottura: A Freddo