Pizza al testo con prosciutto

• Ingredienti
• 400 g Farina
  4 cu Latte
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  50 g Pecorino
  150 g Prosciutto Crudo
  qb Sale
  150 g Stracchino
  30 g Strutto O Sugna
  3 n Uova
  
  

• Preparazione
• 
  - 150 g di prosciutto crudo a fette
  - 150 g di stracchino
  Per la pasta
  
  - 400 g di farina
  - 3 uova
  - 30 g di strutto (oppure burro)
  - 50 g di pecorino grattugiato
  - 4 cucchiai di latte
  - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  - sale
  La ricetta in 5 mosse  
  1) Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la classica fontana, unite al centro le uova e iniziate a impastare. Aggiungete lo strutto, il pecorino, il latte, una presa di sale e l'olio extravergine e lavorate ancora, unendo, se  necessario, qualche cucchiaio di acqua tiepida: al termine dovrete ottenere un impasto liscio e morbido.
  2) Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. Riprendete la pasta, lavoratela  ancora per qualche minuto, quindi stendetela in un disco di 1 cm di spessore.
  3) Scaldate bene il testo (una piastra o una padella di ferro senza bordi), appoggiatevi la pizza, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e con il coltello incidetevi delle linee trasversali.
  4) Fate cuocere la pizza tenendo il testo a contatto con la fiamma, o la brace, per circa 10 minuti fino a quando si  formeranno alcune piccole bruciature, poi capovolgetela e proseguite la cottura sull'altro lato per 10 minuti finche  sara dorata.
  5) Levate la pizza dal testo, tagliatela in 4 spicchi, apriteli, spalmate lo stracchino e riempiteli con il prosciutto. Portate in tavola e servite subito.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 800
  • Cottura: Forno Tradizionale