Radicchio rosso e salame piccante

• Ingredienti
• 500 g Farina Manitoba
  25 g Lievito Di Birra
  250 g Mozzarella
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  Radicchio Rosso Treviso
  120 g Ricotta Salata
  150 g Salame Piccante
  qb Sale
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
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  Per la pasta:
  500 g di farina O0O manitoba o mix di farine per pizza  -
  25 g di lievito di birra -
  un cucchiaino di zucchero -
  sale
  Per la farcitura:
  2 cespi di radicchio rosso trevigiano tardivo -
  150 g di salame piccante -
  250 g di mozzarella -
  120 g di ricotta salata -
  olio extravergine d'oliva -
  sale, pepe  
  1) Per preparare la pasta seguite le indicazioni di pag. 49. Lavorate energicamente l'impasto con le mani, poi formate  una palla liscia e mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare in un luogo  tiepido per quasi 2 ore, fino a che avra raddoppiato il volume.
  2) Tagliate il radicchio e fatelo appassire per 4-5 minuti in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  3) Scaldate il forno a 250?. Formate con la pasta 4 palle, stendetele con le mani direttamente nelle teglie, formando 4 dischi. Tritate   grossolanamente la mozzarella e distribuitela sulla pasta; aggiungete la ricotta a pezzetti, il  radicchio e il salame
  piccante a fettine; condite con un filo di olio e infornate per 15 minuti.
  Il vino giusto Il Breganze Bianco ha un aroma che si incontra con i sapori intensi di radicchio, salame piccante e ricotta salata.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 50 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 990
  • Cottura: Forno Tradizionale