Eliche prosciutto e finocchi
- Ingredienti
- 1 me Brodo Di Carne Varia
1 n Cipolla
1 cu Farina
2 n Finocchio
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
3 cu Parmigiano
400 g Pasta Di Semola
qb Pepe
100 g Prosciutto Cotto Affumicato
qb Sale
- Preparazione
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400 g di eliche
100 g di prosciutto cotto affumicato
2 finocchi
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di farina
1 mestolo di brodo di carne
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
1) Pulite i finocchi eliminando le canne (foto A), le infiorescenze verdi e le foglie esterne piu dure e affettateli finemente. Tritate
la cipolla e tagliate il prosciutto a striscette (foto B).
2) Fate appassire la cipolla nell'olio extravergine, quindi aggiungete i finocchi e lasciateli insaporire per 2 minuti, al termine
bagnate con il brodo e condite con sale e pepe.
3) Fate cuocere a fuoco lento finche i finocchi saranno morbidi, a fine cottura unite il prosciutto, la farina setacciata (foto C) e
mescolate per amalgamare.
4) Lessate al dente le eliche e scolatele tenendo da parte 2 cucchiai della loro acqua di cottura, quindi versatele nella padella
con i finocchi.
5) Scaldate a fiamma vivace, allungate con l'acqua tenuta da parte e fate saltare mescolando, spolverizzate con il parmigiano
grattugiato e servite subito in tavola.
