Vol-au-vent con salsa tapenade

• Ingredienti
• 100 g Acciughe O Alici Sott'olio
  4 sp Aglio
  6 cu Brandy
  40 g Capperi Sotto Sale
  20 n Funghi Champignon
  24 n Gambero
  2 n Limone Succo Fresco
  qb Olio Di Oliva
  10 cu Olio Di Oliva Extravergine
  300 g Olive Nere
  qb Pepe

Salsa provenzale, verdure e uova

• Ingredienti
• 15 n Acciughe O Alici Sott'olio
  1 cu Aceto Bianco
  1 sp Aglio
  4 n Carciofi
  4 n Carote
  .5 dl Olio Di Oliva Extravergine
  2 n Radicchio Rosso Treviso
  1 n Sedano Cuore
  2 n Uova
  

Tacchino con salsa di carote

Ingredienti

• Aglio 2 spicchio
• Carote 6 numero
• Erba cipollina fresca 2 pezzo
• Limoni 1 numero
• Olio di oliva extravergine
• Pepe nero
• Sale
• Timo 4 rametto
• Vino bianco 1/2 bicchieri
• Tacchino fesa 600 gr

Preparazione

• 600 g di fesa di tacchino
• 4 carote novelle
• un vasetto di carotine al naturale
• 4 rametti di timo
• qualche stelo di erba cipollina
• un limone non trattato
• 2 spicchi d'aglio fresco
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe nero