Ingredienti
Preparazione
- 400 g di riso
- 200 g di prosciutto cotto
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 150 g di piselli in scatola
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 l di brodo di carne
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 cipolla
- 100 g di burro
- sale
- 1) Tritate la cipolla e fatela imbiondire con 50 g di burro, unite il riso (foto A), fate insaporire per 1 minuto,
- quindi bagnate con il vino bianco.
- 2) Aggiungete via via il brodo caldo e dopo 10 minuti di cottura incorporate anche i piselli ben scolati e salate.
- 3)
- Mescolate spesso il risotto e cuocetelo piuttosto al dente, alla fine mantecate con 30 g di burro e il parmigiano. 4
- Ungete uno stampo ad anello con i 20 g di burro rimasto e spolverizzatelo con il pangrattato, quindi foderatelo con il
- prosciutto facendo debordare le fette (foto B), versate il riso, livellatelo (foto C) e richiudete il prosciutto verso
- l'interno.
- 5) Cuocete in forno 10 minuti finché il prosciutto sarà croccante, sformate su un piatto di portata e servite guarnendo
- con pezzetti di pomodoro, rondelle di ravanello e foglie di basilico.
Categoria
- Primo
Tempo
- 40 min
Difficoltà
- Media
Calorie
- 780
Cottura
- Al forno
1.
2.
3.
