Barchette ripiene di carne
Ingredienti
- Pepe
- Cipollotti 2 numero
- Manzo polpa 300 gr
- Burro 30 gr
- Cognac 1 cucchiaio
- Farina 30 gr
- Groviera 100 gr
- Latte 3 dl
- Limoni 1 numero
- Melanzane 2 numero
- Noce moscata
- Olio di oliva extravergine
- Pomodori maturi 4 cucchiaio
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale
- Uova 1 numero
- Finocchietto 1 cucchiaio
Preparazione
- 2 melanzane
- 200 g di carne trita di manzo
- 2 cipollotti
- 100 g di gruyère
- 30 g di farina
- un limone
- 3 dl di latte
- 4 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti
- un uovo
- noce moscata
- un cucchiaio di finocchietto e uno di prezzemolo tritati
- un cucchiaio di Cognac
- olio extravergine di oliva
- 30 g di burro
- sale, pepe
- 1) Tagliate le melanzane a metà, incidete la polpa con tagli a croce e cuocetele per 5-6 minuti in una
- padella con 3 cucchiai di olio, con il lato inciso rivolto verso il basso. Lasciatele intiepidire e scavatele
- con un cucchiaio senza rompere la buccia.
- 2) Rosolate i cipollotti a fettine in 2 cucchiai di olio. Unite la carne e, dopo 3-4 minuti, la polpa delle
- melanzane, il Cognac, le erbe, il pomodoro, sale e pepe e cuocete per 2 minuti.
- 3) Tostate per un minuto la farina nel burro sciolto. Versate a filo il latte tiepido e cuocete per 4-5 minuti,
- mescolando con una frusta. Unite la metà del gruyère grattugiato, il succo di mezzo limone, sale e noce
- moscata. Fate intiepidire, aggiungete l'uovo e mescolate.
- 4) Riempite i gusci di melanzana alternando strati di carne e besciamella, cospargeteli con il formaggio
- rimasto, disponeteli su una teglia da forno foderata con carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 220°
- per 20 minuti circa. Servite subito.
Categoria- Secondo
Tempo- 55 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 390
Cottura- Al forno
