Polpettone di ricotta, biete e basilico
Ingredienti
- Pepe
- Bieta 15 foglia
- Carote 1 numero
- Noce moscata
- Noci gherigli 6 numero
- Olio di oliva extravergine
- Parmigiano 200 gr
- Ricotta di vacca 500 gr
- Sale
- Uova 2 numero
- Erbe aromatiche 1 cucchiaio
- Sedano coste 1 numero
- Basilico fresco 10 foglia
- Olive 15 numero
Preparazione
- 15 foglie di bietole
- 6 gherigli di noce
- 500 g di ricotta
- 200 g di parmigiano grattugiato
- una carota
- una costola di sedano
- 2 uova
- 15 olive snocciolate
- 10 foglie di basilico
- un cucchiaio di trito aromatico (timo, maggiorana)
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 1) Passate la ricotta al setaccio raccogliendola in una terrina, unite il parmigiano, un pizzico di noce moscata, il basilico spezzettato, le olive e le noci tritate, le uova, una presa di sale e una macinata di pepe; amalgamate gli ingredienti e tenete il composto da parte.
- 2) Pulite la carota e il sedano, tritateli grossolanamente e aggiungeteli al composto di ricotta. Lavorate gli ingredienti con una spatola fino a quando otterrete un impasto compatto e piuttosto asciutto. Se fosse necessario, potete eventualmente aggiungere ancora un po' di formaggio grattugiato. Coprite la terrina e mettetela in frigorifero.
- 3) Lavate le bietole e scottatele in acqua bollente salata. Scolatele con una paletta forata e allineatele, sovrapponendole leggermente, su un canovaccio fino a ottenere un rettangolo. Riprendete il composto preparato, con le mani formate un rotolo ovale e adagiatelo nel centro delle foglie di biete.
- 4) Coprite il rotolo con le bietole, adagiatelo in un cestello per la cottura a vapore, appoggiatelo su una pentola d'acqua bollente e cuocete per 20 minuti. Spegnete, fate raffreddare il polpettone, affettatelo e servitelo con un filo di olio crudo aromatizzato con il trito di timo e maggiorana.
Categoria- Secondo
Tempo- 45 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 565
Cottura- Vapore
1.
2.
