Minestra di patate e salame
Ingredienti
- Pepe
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 1 lt
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
- Patate 500 gr
- Pomodori maturi 2 numero
- Porri 2 numero
- Prezzemolo
- Salame felino 150 gr
- Sale
- Uova 2 numero
Preparazione
- 150 g di salame di Felino in un pezzo unico
- 500 g di patatea pasta bianca
- 2 porri
- 2 pomodori
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
- 1) Lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini; eliminate le foglie esterne dei porri e affettateli a rondelle (foto A). Lavate i
- pomodori, eliminate i semi, strizzateli e tagliateli in pezzi abbastanza grandi.
- 2) Lavate e tritate il prezzemolo assieme all'aglio. Fate rassodare le uova per 8 minuti, sgusciatele e sminuzzatele finemente.
- 3) Scaldate il brodo e cuocetevi le patate per 20 minuti. Fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo nell'olio, unite i porri e fate
- insaporire 5 minuti.
- 4) Versate il soffritto nel brodo con le patate (foto B), aggiungete i pomodori, sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti.
- 5) Spellate il salame, tagliatelo in fette spesse e poi a piccoli spicchi e aggiungeteli alla minestra (foto C), quindi fate insaporire
- per 2 minuti. Servite la minestra in fondine individuali spolverizzando con le uova sminuzzate.
Categoria- Primo
Tempo- 50 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 420
Cottura- In casseruola
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