Polpettone di tonno, patate e acciughe
Ingredienti
- Pepe
- Acciughe o alici sott'olio 3 numero
- Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
- Olio di oliva extravergine
- Olive nere 10 numero
- Pane grattugiato
- Parmigiano 30 gr
- Patate 2 numero
- Sale
- Scalogno 5 numero
- Tonno sott'olio sgocciolato 250 gr
- Uova 3 numero
- Erbe aromatiche 1 cucchiaio
Preparazione
- 2 patate medie
- 250 g di tonno sott'olio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 3 filetti d'acciuga sott'olio
- un cucchiaio di capperi sottaceto
- 10 olive nere snocciolate
- un cucchiaio di trito aromatico (prezzemolo, timo)
- 3 uova
- pangrattato
- 5 scalogni
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 1) Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta lasciandone qualche pezzetto intero; mettetele in una terrina e aggiungete i capperi, il trito aromatico, le olive tritate grossolanamente e le acciughe spezzettate.
- 2) Sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione, tritatelo e aggiungetelo alle patate. Unite il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e legate con 2 uova; lavorate l'impasto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se è necessario, unite altro parmigiano.
- 3) Con le mani date al composto una forma cilindrica; con delicatezza passate il polpettone ottenuto nell'uovo sbattuto e cospargetelo uniformemente con abbondante pangrattato. Infine, adagiatelo in una teglia unta con 3 cucchiai d'olio e unite gli scalogni tagliati a spicchi regolari.
- 4) Mettete il polpettone nel forno già caldo a 180° e cuocetelo per mezz'ora circa. Giratelo a metà cottura con l'aiuto di 2 palette, facendo attenzione a non romperlo. Toglietelo dal forno, lasciatelo intiepidire, affettatelo e servitelo dopo averlo insaporito con una generosa macinata di pepe. E' ottimo anche freddo.
Categoria- Secondo
Tempo- 55 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 450
Cottura- Al forno
1.
2.
