Polpettone di tacchino con verdure estive
Ingredienti
- Pepe
- Mollica di pane
- Erba cipollina fresca
- Latte
- Melanzane 1 numero
- Olio di oliva
- Pane grattugiato
- Pecorino
- Prosciutto cotto 100 gr
- Provoloncino dolce 100 gr
- Rosmarino
- Sale
- Uova 3 numero
- Zucchine 1 numero
- Tacchino fesa 600 gr
- Peperoni rossi 1 numero
- Basilico fresco
Preparazione
- 600 g di fesa di tacchino tritata
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- un peperone rosso
- una zucchina
- una melanzana
- 3 uova
- 100 g di provolone dolce grattugiato
- mollica di pane
- rosmarino, basilico, erba cipollina
- latte
- pangrattato
- pecorino grattugiato
- olio, sale, pepe
- 1) Mettete la carne e il prosciutto in una terrina, unite 2 uova, una grossa manciata di mollica di pane bagnata in poco latte e ben strizzata, un cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati, salate, pepate e tenete da parte. Lavate le verdure, asciugatele, affettatele e tagliatele a dadini.
- 2) Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite le verdure, salate, pepate e cuocete per 15 minuti a fuoco medio mescolando spesso; infine aggiungete un cucchiaio di basilico tritato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- 3) Sgocciolate bene le verdure dall'olio di cottura, unitele alla carne insieme al provolone, e lavorate a lungo l'impasto con le mani per amalgamarlo bene; dategli la forma regolare di un rotolo e, con delicatezza, passatelo prima nell'uovo rimasto, sbattuto, poi in abbondante pangrattato mescolato a 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
- 4) Adagiate il rotolo in una teglia con 3 cucchiai d'olio e un rametto di rosmarino, mettete in forno già caldo a 180° e cuocete il polpettone per 50 minuti. Toglietelo dal forno, lasciatelo intiepidire, affettatelo e servitelo.
Categoria- Secondo
Tempo- 85 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 585
Cottura- Al forno
1.
2.
