Ingredienti
Preparazione
- 8 uova
- 250 g di feta
- 400 g di pomodori maturi
- un peperone verde
- una cipolla rossa
- una ventina di olive greche
- aceto bianco
- un cetriolo
- un cucchiaino di semi di finocchio
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
1) Sbucciate il cetriolo, tritatelo fine, mettetelo in un colino, salatelo e lasciatelo sgocciolare per una decina di minuti.
2) Pulite e affettate i pomodori, il peperone e la cipolla e mescolateli in una terrina con le olive, il formaggio tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.
3) Portate a ebollizione una casseruolina di acqua salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto.
4) Fatevi scivolare dentro un uovo, prima sgusciato su un piattino, e cuocetelo a fuoco basso per 3 minuti. Estraete poi l'uovo con un mestolo forato e fatelo raffreddare su un piatto. Cuocete allo stesso modo le uova rimaste.
5) Mescolate il trito di cetrioli con 6 cucchiai di olio, i semi di finocchio, un pizzico di origano e una macinata di pepe. Distribuite infine sui piatti l'insalata e le uova e servite con la salsa di cetrioli a parte.
Categoria
- Secondo
Tempo
- 30 min
Difficoltà
- Facilissima
Calorie
- 440
Nazione
- Grecia
Cottura
- In padella