Lasagne ripiene

• Ingredienti
• 3 n Carciofi
  1 n Carote
  1 n Cipolla
  50 g Farina
  40 g Funghi Porcini Secchi
  1 n Limone Succo Fresco
  200 g Manzo Tritato
  150 g Mozzarella
  1 dl Olio Di Oliva
  5 cu Olio Di Oliva Extravergine
  40 g Pane Grattugiato
  80 g Pecorino Da Grattugiare
  qb Pepe
  200 g Piselli In Scatola
  400 g Pomodori Pelati
  qb Sale
  1 pz Sedano
  5 n Uova
  
  

• Preparazione
• 
  200 g di manzo tritato
  50 g di farina
  5 uova
  150 g di mozzarella
  40 g di funghi secchi
  3 carciofi
  200 g di piselli in scatola
  400 g di pelati
  1 cipolla
  1 carota
  1 gambo di sedano
  il succo di 1 limone
  5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  1 dl di olio di oliva
  80 g di pecorino grattugiato
  40 g di pangrattato
  sale
  pepe
  Per la pasta delle lasagne
  400 g di farina
  sale
  1) Lavorate farina, sale e poca acqua. Lasciate riposare la pasta per 1/2 ora, quindi passatela al rullo e ritagliatela
  in rettangoli di 15 x 20 cm.
  2) Fate rassodare 4 uova. Amalgamate il manzo tritato, l'uovo rimasto, 30 g di pecorino, sale e pepe e modellate tante
  polpettine, passatele nella farina e nel pangrattato e friggetele nell'olio di oliva molto caldo. Mettete a bagno i
  funghi per 15 minuti; lavate e pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone
  (foto A).
  3) Tritate la cipolla, fatene appassire meta in 2 cucchiai di olio con la carota e il sedano tritati, unite i pelati e
  cuocete 20 minuti. Salate e pepate, aggiungete i funghi (foto B) e cuocete 15 minuti.
  4) Fate appassire il resto della cipolla nell'olio rimasto e cuocetevi i carciofi 20 minuti, unite i piselli (foto C) e
  fate cuocere per altri 10 minuti. Salate e pepate. 5 Lessate le lasagne, mettetele in una teglia a strati coprendo
  ognuno con la salsa di pomodoro e funghi, le polpettine, la mozzarella e le uova affettate, il sugo di carciofi e
  piselli, il pecorino. Cuocete 20 minuti in forno a 180 ?C.