Mezze maniche alle fave

• Ingredienti
• 1 n Cipolla
  400 g Fave
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  400 g Pasta Di Semola
  50 g Pecorino Fresco
  qb Pepe
  1 n Pomodori Maturi
  1 n Prezzemolo
  150 g Prosciutto Crudo
  qb Sale
  1 bi Vino Bianco
  3 n Zucchine
  
  

• Preparazione
• 
  400 g di mezze maniche
  400 g di fave sgusciate e pulite
  150 g di prosciutto crudo
  3 zucchine
  1 cipolla
  1 pomodoro grande maturo
  1 ciuffo di prezzemolo
  50 g di pecorino fresco
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  1 bicchiere di vino bianco
  sale
  pepe
  1) Lavate e pulite le zucchine raschiandole delicatamente, poi spuntatele e tagliatele a bastoncini (foto A). Lavate e tritate il
  prezzemolo.
  2) Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio extravergine, unite le zucchine (foto B) e fatele rosolare 5 minuti; lavate il
  pomodoro, eliminate i semi, tagliatelo a dadini e aggiungeteli al sugo.
  3) Unite le fave (foto C), il vino, il prezzemolo e continuate la cottura per altri 20 minuti, quindi salate e pepate. Tagliate il
  prosciutto a listerelle, incorporatele al sugo e fate insaporire per 5 minuti.
  4) Passate il pecorino nella grattugia a fori larghi in modo da ricavarne scagliette e mettetele in una zuppiera.
  5) Lessate al dente le mezze maniche, scolatele, versatele nella zuppiera e mescolate, quindi condite con il sugo di verdure e
  prosciutto, amalgamate e servite subito in tavola.