Uova ripiene

• Ingredienti
• 1 n Acciughe O Alici Sotto Sale
  60 g Burro
  1 cu Capperi Sotto Sale
  qb Erba Cipollina
  1 n Limoni
  qb Pepe Nero
  180 g Tonno Sott'olio Sgocciolato
  4 n Uova
  
  

• Preparazione
• 
  4 uova
  180 g di tonno sott'olio in scatola
  erba cipollina
  1 cucchiaio di capperi sotto sale
  60 g di burro
  1 acciuga sotto sale
  1 limone non trattato
  pepe nero
  Separate  i due filetti dell'acciuga ed eliminate la lisca centrale. Quindi lavateli sotto l'acqua corrente e    
  asciugateli con carta da cucina. Fate lo stesso con i capperi. Tritate su un tagliere un pezzo della scorza del limone
  insieme all'acciuga e ai capperi. Sgocciolate il tonno, versatelo in un passaverdura e passatelo facendolo cadere in
  una terrina. Lavorate in una ciotola il burro, poi unite il tonno, i capperi, l'acciuga e la scorza di limone.    
  Mescolate gli ingredienti finche diventano una crema.  Cuocete  le uova in un pentolino con acqua fredda: calcolate 8
  minuti da quando  bolle. Scolate e raffreddate le uova sotto l'acqua, picchiettando il guscio. Sgusciatele, tagliatele
  a meta, prelevate il tuorlo e tenetelo da parte. Mettete la mousse in una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia
  e riempite l'incavo degli albumi rassodati.  Mettete  i tuorli sodi in un tritaprezzemolo e fateli cadere direttamente
  sopra la mousse. Sistemate le uova in un piatto da portata e decoratele con qualche foglia di erba cipollina e con i
  capperi.